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鲜肉汤包

日期：2019-04-27 来源： 凯时官方网站登录热干面 浏览量：153


　　鲜肉汤包
　　原料编辑
　　面粉250克，鲜猪肉末250克，猪肉皮100克，鲜酵母10克，鸡蛋2个，酱油15克，盐4克，糖5克，料酒5克，葱姜末各5克，味精2克。
　　制作方法编辑
　　1．鲜猪肉末加酱油，盐(3克)、糖、料酒、葱姜、味精拌匀，再加50克清水，顺一个方向搅拌直至肉馅有韧性。
　　2．猪肉皮洗净加350克水，上锅用小火烧，直至酥烂，取出，放入粉碎机中粉碎，再放入原汤中煮沸后，倒入盘中，放入冰箱冷冻成冻后，切成碎丁，加入肉馅中拌匀，即成馅心待用。
　　3．面粉加鲜酵母用温水拌匀，揉合成面团，静置1小时。
　　4．将法号的酵面，揉透，搓成圆长条，按每只8克摘成坯子，掀扁，擀成直径5厘米圆形皮子，放入馅心，沿边折迭，捏拢收口。将收口朝下，放入笼屉，待正果内水沸后上屉蒸10分钟即可。
　　5．将打碎的鸡蛋放1克盐，搅匀，在不粘锅内摊成蛋皮，并切成丝。食用时取小碗放入蛋丝，加热开水，将汤包放汤内，同食。

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